» le sourire des finlandais »
Hei Hei famille, amis, …;
Pari réussi, nous avons nourri environ 350 affamés finlandais, Mercredi dernier à la cafétéria de l’Université de Haaga Helia, sans retard.
Notre équipe composée de Ghlala/ Colombie, Nevil/ Inde, Tawonga/Malawi, Omaka/Nigéria, et moi même a relevé le défi. Acceptée dans l’African Team, je porte une veste de l’Institut Paul Bocuse avec un drapeau algérien et un drapeau français. Je reviendrais plus tard sur ces appartenances.
Nous avons préparé le repas dès le mardi, en cuisine de 15h à 22h, et le lendemain de 7h à 14h, il faut bien ranger après les agapes!
Au menu, 3 kg de boulghour, 15 kg d’oignons, 20 kg de tomates, 20 salades vertes; 30 kg de mouton à dépecer ,10 kg de pommes frites à frire, 2kg d’herbes à équeter et à hacher …
Il faut des cuves énormes pour cuire tout cela ce ne sont plus des casseroles. Le matériel ici est incroyable, je voudrais déménager la cuisine de l’école et l’installer rue de la table Ronde!
Voilà pour les éléments significatifs, et j’avoue que la présence de mon bien aimé habituellement enrôlé pour la préparation des herbes m’a vraiment manquée! Il faut des petites mains en cuisine, assurément.
Le menu a été un franc succès, une soupe au maïs, que dire un velouté!
Un taboulé revisité avec de la Grenade et du citron confit (première « revisitation » du taboulé par moi même)
En plat principal un « bunny chow », une spécialité sud africaine proposée en version viande et végétarienne.
En Finlande toutes les cafétérias et restaurants proposent une formule « vegan ».
Des frites au vinaigre et sel, des bananes plantain cuites comme les frites, pour mois ce fût ma « première utilisation d’une friteuse professionnelle » c’était cool, et pour les 20kg de patates s’est allé plus vite qu’avec une poêle.
Un dessert à tomber : le Malva pudding , également une spécialité d’Afrique du sud servi avec une crème anglaise au miel,une glace à l’amarula, tout home made, bien sûr, ça dégoulinait de sucre, de crème et de cet alcool, qui ressemble au bailey, il nous a bien fait plaisir en cuisine!!
Nous sommes heureux, ce fut vraiment un chouette moment et comme d’habitude dans ces moments là personne ne prend de photos!
Prochaines étapes et défis : la stadium box, le food truck et le fromage expérimental
Pour revenir aux origines et aux nationalités. Ici nous sommes accueillis comme étudiants « étrangers » faisant partie du programme d’échange avec l’institut Paul Bocuse. Plus on est basané, en cuisine, plus ils sont contents, cela les fait voyager.
Les Finlandais sont un doux mélange de l’est et de l’ouest. Ils sont influencés par les suédois et les russes dans leur quotidien et leur cuisine. En revanche, leur langue, le suomi est unique .
On m’avait dit attention, ils sont froids, ne saluent pas. Et bien je suis fière de vous annoncer, que je croise les personnes de l’accueil, de l’entretien, les profs, et nous nous saluons plusieurs fois par jour chaleureusement et avec le sourire! Il faut dire que mes progrès en finnois rivalisent avec l’anglais. Je sais dire bonjour, vous aussi maintenant : Hei Hei, mais en plus : Mitacoulo, Kitos, « sorry ».
Mes collègues vingtenaires vont bien, vendredi nous avons fêté les 25 ans, de Deb, l’autre indien de la promotion. Il est à buffler, c’est la première fois qu’il quitte son pays, en un semestre il a intégré une partie de nos codes avec brio. Je vous passe les détails d’une fête de 20 ans à l’étranger, ce que je vous livre c’est la réflexion d’un finlandais invité pour cette occasion et qui nous a confié que c’était sa première expérience au pays du partage, d’habitude on vient avec une bouteille mais on ne mange jamais pendant les fêtes.
Côté température nous sommes restés en hiver cette semaine, jusqu’à lundi, mais ce sera pour l’épisode 3 : Wapu, Amira et le work shop avec le chef Pekka Terava vous pouvez consulter http://ski.ruka.fi/en/chef-pekka-terava-dinners-restaurant-peak
